Sensorik ger maten sin attraktion – hur kan primärproduktionen delta? – 23 april
Den 23 april bjuder Landsbygdsnätverket in till ett webbinariet där två forskare presenterar hur primärproducenter kan använda sig mer av sensorik.
Senorik är det vetenskapliga området som rör hur vi upplever maten med våra sinnen. Kanske tänker man först på smak och doft men det finns mer. Kan primärproducenter påverka hur vi upplever livsmedel? I webbinariet medverkar två forskare som guidar oss in i ämnet. Karin Wendin ger en genomgång av ämnet sensorik och dess betydelse för värdeskapandet, språket och berättelsen. Marcus Klasson som berättar om hur primärproducenter arbetat med det nordiska kökets smaker. Avslutningsvis får vi lyssna på ett samtal mellan forskarna.
Medverkande: Karin Wendin, professor på Högskolan i Kristianstad, och Marcus Klasson, forskare vid institutet RISE.
Moderator: Carl Dahlberg, Landsbygdsnätverkets kansli.